Yerli Börülce — Anadolu'nun Köklü Lezzeti

Yerli Börülce (Vigna unguiculata), Anadolu'nun köy bahçelerinde nesilden nesile aktarılan, güçlü ve verimli bir baklagil bitkisidir. Tırmanıcı ve dik formları olan bu bitki, hem taze kılıfıyla hem de kuru tanesiyle değerlendirilir. Protein açısından son derece zengin olan Yerli Börülce, sü rdürülebilir ve besleyici bir bahçe ekonomisi sunar.

Afrika Kökeninden Anadolu Sofralarına

Afrika kökenli olmasına karşın M.S.Ö. 2500'den bu yana Orta Doğu ve Anadolu bahçelerinde yetiştirilen Börülce, kurak ve sıcak iklimlere olağanüstü uyum sağlar. Azot sabitleyen kök nokellörl ı sayesinde toprak verimliliğine de katkı sağlar; bu özelliği ile köy bahçecilerinin en se vdiği dönüşecek bitkilerden biridir.

Besin Değerleri

Börülce, 100 gramda yaklaşık 24 gram protein ve yüksek miktarda diyet lifi içerir. B vitamini kompleksi, demir, çinko ve kals iyum açısından da oldukça zengindir. Vejeteryan ve vegan beslenme programlarının vazgeçilmez protein kaynağı olması nedeniyle günümüzde üniversal bir ilgi görmektedir.

Mutfakta Kullanımı

Taze kılıflardan yapılan zeytinyaglı börülce, Ege ve Akdeniz mutfağının sevilen tatlarından biridir. Kuru tanesi ise pilav, köfte, çorba ve hümüste değerlendirilir. Kavurma yağıyla pişmiş harekeli börülcenin kendine özgü toprak-tatlı ârası lezzeti unutulmazdır.

Tohum Özellikleri

Tohumlar orta büyüklükte, oval ve yerli çeşitlere göre beyaz, kırmızı, siyah veya benekli olabilir. İslatılmadan doğrudan ekilebilir. Mayıs-Haziran ayı içinde, toprak iyice ısınınca yapılan ekim en iyi sonuçları verir.